Mondo Piccante

Ingredienti (per due persone)

200 g di spaghetti
200 g di cime di rapa
1 spicchio di aglio
6 filetti di acciuga sott'olio
2 cucchiai di capperi sott'aceto
peperoncino piccante secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Gli spaghetti piccanti con cime di rapa, capperi e acciughe sono un saporitissimo primo piatto preparato con un ortaggio ricco di calcio e tipico della stagione invernale, arricchito dal gusto del peperoncino.

Per prepararli, pulire innanzitutto le cime di rapa eliminando i gambi e le foglie eccessivamente legnosi e metterle a bagno per un po' di tempo, quindi lavarle accuratamente e cuocerle al dente a vapore. Se si utilizza la pentola a pressione calcolare circa 4 minuti dall'inizio del fischio, in caso contrario il tempo raddoppia. Una volta cotte, tagliarle a pezzetti.

Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi gli spaghetti. Sbucciare e schiacciare uno spicchio di aglio, sgocciolare e tritare grossolanamente i filetti di acciuga e farli rosolare in un cucchiaio di olio extravergine di oliva insieme al peperoncino piccante secco sminuzzato. Quando l'aglio inizierà a dorarsi, rimuoverlo e aggiungere le cime di rapa e i capperi. Far insaporire a fuoco moderato per circa 5 minuti, quindi scolare al dente gli spaghetti e farli saltare con gli altri ingredienti per qualche istante a fuoco vivace, mescolando bene per distribuire il condimento.

Servire gli spaghetti piccanti con cime di rapa, capperi e acciughe ben caldi, appena pronti.