Fagiolini piccanti al pomodoro

Ingredienti (per due persone)

300 g di fagiolini
1/2 cipolla rossa piccola
100 g di pomodorini pelati
peperoncino piccante in polvere
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione

Pulire i fagiolini, rimuovendo le parti legnose alle estremità, e lavarli accuratamente. Scolarli e tagliarli a pezzetti di circa 3-4 cm di lunghezza.

Sbucciare e tritare finemente la cipolla, scolare e tagliare a tocchetti i pomodorini pelati.

Scaldare in un tegame un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, quindi rosolarvi la cipolla e i pomodorini.

Unire i fagiolini e far rosolare per qualche minuto a fuoco vivo mescolando continuamente, quindi coprire il tegame e proseguire la cottura a fuoco moderato per circa 30-40 minuti e comunque finchè i fagiolini non saranno ben teneri.

A metà cottura aggiungere il sale e il peperoncino piccante in polvere.

I fagiolini piccanti al pomodoro sono ottimi come contorno tiepido o freddo.