Mondo Piccante

Ciao, si quando si preparano verdure sott'olio (e quindi anche l'olio piccante anche se è una cosa un po' diversa) è sempre più sicuro sterilizzare prima i vasetti per evitare brutti "incontri", ad esempio col temibile botulino...

Il modo più semplice per farlo, se non si dispone di uno sterilizzatore che non è certo una presenza comune nelle nostre cucine, è quello di mettere i vasetti (dopo averli lavati col detersivo o in lavastoviglie e risciacquati accuratamente) in una pentola pesante e abbastanza alta, avvolgendoli con dei panni puliti in modo che non si rovinino o addirittura rompano durante il processo. Quindi occorre sommergerli con dell'acqua fredda (devono essere completamente sommersi) e portare a ebollizione a fuoco vivace. A questo punto far bollire per una mezz'ora, quindi lasciarli raffreddare dentro la pentola, estrarli con degli attrezzi adatti (non con le mani...) e farli asciugare prima capovolti e poi dritti su dei panni da cucina molto puliti. E' meglio sterilizzare anche tappi e guarnizioni se non sono nuovi... ma è ancora meglio utilizzarli sempre nuovi ;-)

Ho letto comunque che qualcuno fa un altro tipo di pre-sterilizzazione... in forno, a 120°C per una ventina di minuti...

Altri addirittura utilizzano il microonde, ma su questo non ti so dire molto perchè è uno strumento con cui non ho mai "fatto amicizia" :-)

Spero di esserti stata utile!

ciao

Fra