Assuefazione

Inviato da Fra il Lun, 10/08/2009 - 09:43

Ci si può in un certo senso "assuefare" alla piccantezza del peperoncino? Sicuramente si può imparare a gustarlo e ad apprezzarlo senza farsi spaventare dalla vampata alle papille gustative, anzi considerandola parte dell'esperienza culinaria :-)

Mi sono resa conto che col tempo e con l'abitudine di mangiare piatti ricchi di peperoncino la mia soglia di tolleranza al piccante si è alquanto sollevata, ora riesco ad apprezzare aromi e sfumature anche in piatti molto piccant, soprattutto quelli con habanero (uno dei miei peperoncini preferiti).

Un mio amico ritiene addirittura di essersi "assuefatto" a furia di mangiare peperoncino, e di aver bisogno di dosi sempre maggiori per soddisfare il suo gusto per il piccante!

In definitiva, secondo me moltissimo dipende dal gusto e dalla "sensibilità" personali, ma anche l'abitudine influisce molto sull'apprezzamento della cucina piccante.

Non-assuefazione

Inserito da Anonimo il Mar, 11/08/2009 - 11:52.

Hai ragione, capita di "assuefarsi" alla piccantezza... Per contro, c'è chi non ci si abitua MAI e rimane scioccato ogni volta che la pietanza è anche solo leggermente piccante.
A questo contribuiscono vari fattori, a volte fisici (che sconfinano in vere e proprie allergie... a una mia amica si gonfiano le ghiandole della gola quando mangia peperoncino!) a volte psicologici (rifiuto totale per i sapori forti e poco familiari).

alcuni non si abituano mai

Inserito da H. il Mar, 11/08/2009 - 13:56.

Si per certi è proprio questione di "incompatibilità" con la piccantezza: se il piccante non piace c'è poco da fare. Persino altri che non sono ipersensibili e non hanno problemi fisici nei confronti della capsaicina non riescono a capire perchè si deve mangiare piccante, il bruciore sovrasta tutto e cancella gli aromi degli altri condimenti invece che esaltarli e farli risaltare come capita a me.

reazioni strane

Inserito da Bubamara il Mar, 11/08/2009 - 18:51.

Eheh a proposito di reazioni strane al peperoncino, c'è un mio amico che ogni tanto vorrebbe provare a mangiare piccante, ma il peperoncino gli provoca una reazione stranissima: inizia a sudare copiosamente, soprattutto sulla fronte. La cosa strana è che gli succede anche quando non si tratta di una pietanza che trova particolarmente piccante, ma anche quando la percepisce come "piccante al punto giusto"!

il mio ex ragazzo

Inserito da lilla il Mer, 26/08/2009 - 19:55.

Anche al mio ex ragazzo capitava tutte le volte che mangiava piccante, e diventava tutto rosso, si notava molto perchè era molto chiaro di carnagione!

assuefazione

Inserito da Chazz il Lun, 04/01/2010 - 14:39.

ciao anche io sono di cagliari e devo dire che ho trovato molto interessante in tuo blog.
detto questo, è normale assuefarsi al peperoncino, è capitato anche a me che me lo portavo da casa (abituato alla cucina di derek....) un solo consiglio per esperienza personale: la bocca si abitua, la pancia magari no. mi è successo per un periodo che il mio stomaco fosse quasi intollerante all'habanero. da quel periodo non cerco più di superate i miei limiti.
ciao.

Sono d'accordo

Inserito da H. il Lun, 04/01/2010 - 22:20.

Anche io ho avuto problemi analoghi, non si è trattato di un'intolleranza vera e propria, ma molto spesso, superata una certa soglia i dolori alla pancia si provano eccome; con tutti i peperoncini, non solo habanero....

assuefazione da piccante?

Inserito da Anonimo il Mer, 03/02/2010 - 10:32.

ho letto che "I PEPERONCINI PICCANTI POSSONO DARE ASSUEFAZIONE: - I peperoncini contengono capsaicina che si lega ai recettori in bocca e porta il messaggio al cervello, che registra la sensazione di bruciore. Ma questo genere di reazione porta al rilascio di endorfine, l’antidolorifico naturale, che regala una sensazione di piacere. Ecco perché molte persone sono come «drogate» e mangiano sempre più piccante per mantenere questa sensazione di benessere ed euforia. "