Mondo Piccante

Il sedano è una pianta erbacea della famiglia delle Apiaceae, originaria della zona mediterranea e conosciuta sia come pianta alimentare sia come pianta medicinale. Le varietà più utilizzate in cucina sono il "sedano da costa" (varietà dulce) e il "sedano rapa" (varietà rapaceum). Prima di essere consumato, il sedano deve essere privato delle foglie e dei filamenti legnosi, dopodichè può essere gustato crudo (in pinzimonio o in insalate, ottimo l'abbinamento con il polpo bollito o con la polpa di granchio) o cotto, come ingrediente di stufati o soffritti: importantissimo il suo ruolo come aroma nella preparazione dei diversi tipi di brodo. Il sedano è un alimento ipocalorico, molto ricco di vitamina A e C.