Prezzemolo

Il prezzemolo è una pianta erbacea aromatica biennale appartenente alla famiglia delle Ombrelliferae, originaria del bacino del Mediterraneo (in particolare della Sardegna). Ha foglie di colore verde brillante e dalla forma frastagliata, molto profumate e dal sapore caratteristico. Il prezzemolo è uno degli ingredienti più utilizzati in cucina, per esaltare e arricchire il sapore di antipasti, primi piatti, secondi di carne, pesce e frutti di mare, verdure, salse. Solitamente viene tritato finemente prima di essere aggiunto ai piatti e si utilizza a crudo o quasi, unendolo alle pietanze dopo la cottura o quasi al suo termine. Dal punto di vista nutrizionale il prezzemolo ha un buon contenuto di vitamine e sali minerali. E' anche dotato di proprietà terapeutiche sfruttate in erboristeria, principalmente come diuretico, vasodilatatore e rimineralizzante, e nella medicina cinese è sfruttato contro la pressione alta.