Mondo Piccante

Il miele è un alimento prodotto dalle api a partire dal nettare dei fiori e dalla melata, secrezione zuccherina emessa anche da altre specie di insetti. Si tratta di un alimento naturale che prima di essere consumato viene sottoposto unicamente ai trattamenti di estrazione dai favi, decantazione, filtraggio e cristallizzazione. Esistono tuttavia numerosi tipi di miele, i cui differenti aromi dipendono dal tipo di fiori a disposizione delle api che li producono: miele di eucalipto, miele di corbezzolo, miele di acacia... In cucina il miele è utilizzato nella preparazione di numerosi dolci, in cui può sostituire del tutto o in parte lo zucchero, ma anche in pietanze salate per conferire un aroma agrodolce; è ottimo anche da solo o spalmato sul pane, inoltre è un ingrediente fondamentale per le sebadas sarde. Il miele è un alimento di elevato valore nutritivo, facilmente assimilabile e ricostituente in quanto è composto quasi esclusivamente da zuccheri e in particolare possiede un’alta concentrazione di fruttosio. Inoltre il miele possiede numerose proprietà terapeutiche, anch'esse dipendenti dal tipo di polline con cui viene prodotto: ad esempio il miele di eucalipto possiede proprietà antibiotiche e benefiche per la gola, mentre il miele di tiglio ha effetti sedativi.