Mondo Piccante

La mela è il frutto (o meglio il falso frutto a pomo) del melo, albero della famiglia delle Rosaceae originario dell'Asia centrale ma ormai diffuso in gran parte del mondo. Le mele maturano nella tarda estate, ma sono disponibili tutto l'anno poiché vengono fatte maturare lentamente in atmosfera controllata. La mela è dotata di una buccia sottile e di una polpa dolce, bianca e croccante, ma alcune caratteristiche come il colore, la consistenza e l'aroma variano moltissimo a seconda della varietà: ne esistono circa 7000, tra cui molto note sono la Fuji, la Renetta, la Stark Delicious, la Golden Delicious, la Granny Smith. In cucina sono molto utilizzate per la preparazione di dolci, come la classica torta di mele, la apple pie americana e lo strudel tedesco, ma il loro uso non è insolito anche in pietanze insalate (ad esempio piatti di carne) e insalate. Dal punto di vista nutrizionale le mele costituiscono una fonte discreta di vitamina C, potassio e antiossidanti; sono ricche di di fibre, in particolare di pectina che è in grado di favorire l'eliminazione del colesterolo assunto con gli alimenti.