Mondo Piccante

La carne di agnello è una carne bianca, molto tenera e piuttosto grassa, ma anche di facile digestione e alto contenuto nutritivo. Si distingue in abbacchio (animale entro le 4 settimane di vita, nutrito con il solo latte materno) e agnello bianco o maturo, di età compresa tra i due e i sei mesi e nutrito con erba. La carne di agnello si presta a molte preparazioni diverse: collo, petto e spalla sono più adatte per spezzatini e brasati, carrè, sella e arrosto sono ottimi per arrosti e cotture alla griglia.